Дымогенератор электрический своими руками

Дымогенератор электрический своими руками

Дымогенератор электрический своими руками

В данной статье мы не будем рассматривать конструкции коптильных камер или сравнивать плюсы и минусы видов копчения, а постараемся разобраться, как сделать дымогенератор для коптильни.

Готовые дымогенераторы

Сейчас есть возможность приобрести уже собранную  коптильню для холодного копчения или же только дымогенератор.

Из готовых коптильных агрегатов наиболее известными являются коптильни канадской фирмы BRADLEY TECHNOLOGIES, которая специализируется на устройствах как горячего, так и холодного копчения.

Коптильня от компании BRADLEY TECHNOLOGIES

Коптильня от компании BRADLEY TECHNOLOGIES

На фото представлена классическая электрическая коптильня этой фирмы ШАУРМЕЙКЕР. Обратите внимание на конструкцию дымогенератора, расположенного справа от коптильного шкафа. Особенность этого устройства в том, что кроме электронного управления в нём осуществляется автоматическая подача брикетов для образования дыма из вертикально установленной обоймы. Конечно, такая коптильня больше подходит для малых предприятий, чем для дома или дачи, да и стоимость такого оборудования стартует с 35 тысяч рублей.

Для использования на дачном участке больше подойдёт коптильня американского производства Weber-Stephen Products Co., которая представлена на фото ниже.

Коптильня американского бренда Weber-Stephen Products Co

Коптильня американского бренда Weber-Stephen Products Co

В такой коптильне источником тепла является уголь, и её можно использовать в качестве низкотемпературного гриля.

Но можно приобрести только дымогенераторы. Правда, они тоже в большинстве случаев рассчитаны  на серьёзное производство, как ДГХ-10, ДГФ-50 фрикционный, ДК-6, работающий на опилках или ДЧК «Вихрь» (фото 3), в котором дым вырабатывается из стружек.

Такое оборудование можно поставить не на каждом дачном участке, стоит оно недёшево, а производительность не соотносится с объёмами домашнего копчения.

Дымогенератор для коптильни своими руками

Рассмотрим теперь возможность сделать дымогенератор для коптильни своими руками. Для чего этого составим общую схему его устройства.

Основные составляющие любого аппарата для производства дыма в коптильнях холодного копчения — это, в первую очередь, источник тепла, материал, из которого производится дым, система его охлаждения и система подачи дыма непосредственно в ёмкость, в которой происходит процесс копчения.

Видеоуроки по изготовлению дымогенератора:

Источником тепла может быть электричество, газ, дрова или уголь. Перед тем, как сделать дымогенератор для коптильни, необходимо определиться, что более выгодно и удобнее использовать. Если подходить логически, то для квартирного варианта наиболее приемлемым источником энергии представляется электрический ток. При этом в качестве  нагревательных элементов будут использоваться спирали от электрической плитки, которые можно приобрести отдельно от корпусов плиток. А применение розеток с таймерами включения снимает вопрос автоматизации. Можно опытным путём установить промежуток времени, в течение которого опилки или другой материал, который вы используете для получения дыма, нагревается и вырабатывает дым, и с какой периодичностью его необходимо разогревать.

Для загородного варианта источником энергии, скорее всего, будут выступать дрова или уголь, хотя всё зависит от уровня цивилизации. Возможно, на дачном участке также выгоднее использовать электричество или газ в баллонах.

Теперь что касается материала для получения самого дыма. Оптимальный вариант — это древесные опилки. Можно использовать готовые брикеты или кассеты, которые продаются в магазинах.

Проблему охлаждения дыма можно решить как минимум двумя путями. Во-первых, можно удлинить шланг подачи дыма в коптильню с таким расчётом, что пока дым будет по нему проходить, его температура понизится (рис. 1).

Принцип работы дымогенератора (Рис.1)

Принцип работы дымогенератора (рис.1)

Во-вторых, для охлаждения можно использовать проточную холодную воду, как это показано на рис. 2.

В этом случае нас интересует источник дыма, он обозначен цифрой 7. Это может быть любая железная банка, даже от консервов, которая прикрывается керамической плиткой. Насыпаете в неё опилки и ставите на газовую или электрическую плитку. Если до ёмкости, в которой происходит копчение, расстояние больше метра, то дополнительного устройства охлаждения не нужно. В противном же случае собирается простейший водяной охладитель из медных или латунных трубочек.

Схема работы коптильни (Рис.2)

Схема работы коптильни (рис.2)

Как видно из рис.3, собрать дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками в дачном варианте также будет нетрудно.

В этом случае в качестве источника энергии выступает домашняя электрическая плитка, а дым охлаждается в трубе.

Холодное копчение продуктов. (Рис.3)

Холодное копчение продуктов (рис.3)

Если для вас предпочтительнее использовать дрова, то на рис.4 представлен вариант такой коптильни, в которой в качестве источника дыма выступает печь типа «буржуйка», а степень охлаждения дыма регулируется длиной и количеством колен трубы до ёмкости с коптящимся продуктом.

Как работает дымогенератор? (Рис.4)

Принцип работы дымогенератора (рис.4)

Мы рассмотрели простейшие варианты получения холодного дыма для копчения, применение которых не требует ни больших затрат, ни специального опыта.


Источник: http://domkopchenie.ru/kak-sdelat/dymogenerator-dlya-koptilni.html

Дымогенератор электрический своими руками

Дымогенератор электрический своими руками

Дымогенератор электрический своими руками

Дымогенератор электрический своими руками

Дымогенератор электрический своими руками

Дымогенератор электрический своими руками